新乡面塑
新乡面塑是中原悠久历史文化的展现， 河南是中原文明的发祥地，文化沉积厚重，民间古风犹存。新乡的丧葬习俗，老人过世后，女儿要送“七十二馔” 面塑供品，造型以瓜果、戏出人物为主，连同古朴的泥俑一起祭奠亡灵。著名的顾家馍已有二百多年历史，以色彩鲜艳、造型古朴的动物花馍最具特色。
民间面塑大多出自农妇之手，这些来自社会底层的雕虫小技很难进入主流艺术的大雅之堂，因此，这门涉及千家万户的大众艺术，长期以来“无人喝彩”。今天，保护非物质文化遗产已成国际共识。我们借此东风，盘点老祖宗留下的文化遗产，搜寻被遗忘的角落，寻觅失落的文化，并为那些“无人喝彩的艺术”喝彩。
面塑介绍：
面塑也叫做捏面人,是起源于民间的制作工艺,面塑有不同的类型,一类是可供观赏的工艺品,一类是可以作为盘饰为餐宴增色添彩,还有可供食用的精巧别致的小点心,因此,面塑制作品也越来越受到人们的喜爱,本片就向您介绍:做面塑的工具,观赏面塑制作方法。
面塑历史追溯：
“民以食为天”是中国农耕社会的生存观，由此造就了饮食文化的千年辉煌，并培育了面塑这一艺术奇葩。民间面塑大多兼有食用性和观赏性，广泛应用于祭祀、庆贺、馈赠等民俗活动中。
各地面塑的制作工艺、造型风格和文化内涵都不尽相同，并有“面花”、“面花花”、“花馍”、“礼馍”、“面羊”、“面老虎”、“花糕”、“面人”等不同称谓。民间面塑在漫长的发展历程中，融入民俗生活的方方面面，薪尽火传沿袭至今，成为百姓喜闻乐见的大众艺术。
新石器时期先民们开始种植粮食，甘肃民乐曾发现5000多年前的小麦，稻米在我国甚至有上万年的历史。后来，人们掌握了粉化、蒸煮等食物加工方法，面食由此产生。河北、山西、山东等地都出土过新石器时期的石磨盘、石磨杖，说明那时人们已开始加工粉化粮食。浙江余姚河姆渡遗址出土的甑，迄今已有6000多年历史，这种用于蒸制食物的炊具，反映了当时熟化食物的状况。
汉代是面食的发展期。这一时期，麦和稻的种植更加广泛，并形成北麦南稻的主食习俗：北方主食以麦类面点为主，南方以米饭为主。汉代将面点统称为饼，主要品种有蒸饼、胡饼、汤饼等。蒸饼类似现今的馒头，据颜师古《急就篇》所注：“溲面而蒸熟之。”胡饼相当于现今的烧饼，饼上撒有芝麻，经烙烤而成。《后汉书》有载：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”
魏晋南北朝是面塑艺术的萌芽期，发酵方法已被大家掌握，面食的品种更加丰富。当时，上至宫廷盛宴，下至平民就餐，都离不开饼，有胡饼、蒸饼、面起饼、乳饼、髓饼、白环饼、细环饼、截饼、豚皮饼、春饼等，还出现了馄饨、馒头等新品种。
晋人束皙的《饼赋》详尽地描述了饼的产生、类型、制作工艺及食用习俗，如：“三春之初……享宴，则馒头宜设。”据宗懔曾《荆楚岁时记》记载，有上元节食元宵、寒食节食糗（炒面）和寒具（馓子）、夏至食冷面等习俗。
隋唐是面塑艺术的形成期，面食技艺精进，品类更加丰富，面食成为岁时节俗的特定内容。唐代已有中秋吃月饼之习俗，还出现了制作点心的饼模。
另有习俗：正月初七人日食煎饼，正月十五食面茧（汤元），九月九重阳节食饵、糕等。这一时期的面食向装饰化、艺术化发展，真正意义的面塑由此产生。宋代谠在《唐语林》中描述唐代面塑的风采，道：“宴诸司以面及之类，染作颜色，用像豚肩、羊、脍炙之属，皆逼真也。”
新疆吐鲁番阿斯塔那有著名的唐代墓葬，出土文物中有一组制作面食的女俑，生动地再现了当时舂麦、推磨、擀面、烙饼的全过程。墓葬出土物中还有男、女面俑、面猪和精美的花式糕点等，为我们留下了极珍贵的唐代面塑实物。可见唐代面塑已相当普及，同时反映了西北地区与内地饮食习俗的相互影响。
宋代，面塑艺术渐趋成熟。面食中出现了馅包、馄饨、等品种，很多饮食习俗沿袭至今，民间面塑中至今仍有馄饨、等名称。孟元老《东京梦华录》有载：清明节“用面造枣锢飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之‘子推燕’”。
七夕“以油面蜜糖造为笑靥儿，谓之果实”。至此，岁时节令的饮食习俗已趋定型，如：正月初七人日，以天晴为吉，要在庭院中食煎饼，称之为“熏天”；立春之时，以菜蔬、果品和饼饵等装点精美的“春盘”馈赠亲友；二月二春龙节，食迎贵果子；三月三上巳节，作镂人；寒食节食枣糕、馓子、乳饼等“炊熟”；九月九重阳节，食粉面蒸的“重阳糕”；十一月冬至，食馄饨并以其祭天、祭祖，等等。
明清时期，岁时节日、人生礼仪中的面食习俗逐渐定型；面塑工艺发展成熟，融入更多的文化内涵，并形成异彩纷呈的地域风格。
明代的节俗面食如：元旦之日，北京人吃黍糕，福建人吃糍糕、果酒；立春之日，吃春饼、定春盘；二月二“龙抬头”，吃油煎黍面枣糕、煎饼，名曰“熏虫”；七夕乞巧节，吃巧果；八月十五食月饼，并以月饼、瓜果祭月；九月九重阳节，吃重阳糕，并以花糕供奉家堂；冬至，食米团、麻糍、扁食、馄饨等，以馄饨、扁食、花糕祭祖；除夕，北方吃扁食，南方吃年糕。《帝京景物略》描述北京的重阳糕：“面饼种枣栗其面，星星然，曰花糕，糕肆标纸彩旗，曰花糕旗。”
印花模具的广泛使用，使面塑的品类较之前朝更丰富。清代有丰繁的岁时节俗，民间面塑获得了更大的发展空间，工艺更讲究，装饰更精美。食用性面塑仍盛行于黄河流域的广大农村，同时出现了以观赏为目的的面人。清代面塑不仅流行于民间，还登堂入室进入上流社会的餐桌，在宫廷生活中也倍受青睐，故宫博物院至今藏有末代皇帝溥仪当年玩赏过的面塑。至此，中国民间面塑在工艺上已炉火纯青，并形成各具特色的地域风格。
